Lo Spumante Rosé Metodo Classico "Levis" di Cherubini è un Pinot Nero in purezza che si sprigiona al palato ricco e gustoso mantenendo un'ottima eleganza. In seguito alla macerazione di 6 ore avviene la fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento, dove il vino riposa fino alla presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 48 mesi si procede con la sboccatura ed il rabboco con lo stesso vino.
Lo Spumante Rosé Nature Metodo Classico ‘Levis’ di Cherubini è un Pinot Nero in purezza da viti coltivate tra le colline bresciane su terreni argilloso-calcarei. A seguito della vendemmia manuale e della conseguente diraspatura, le uve vengono poste in macerazione per 6 ore, al termine delle quali si procede con la pressatura delicata seguita dalla fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento per circa 20 giorni. Concluso il processo fermentativo, la massa trascorre ancora qualche mese in cemento ed è infine posta in bottiglia per la presa di spuma in accordo al Metodo Classico, con almeno 46 mesi di affinamento sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie vengono colmate con il medesimo vino, senza aggiunte esogene. Durante l’intera lavorazione la base spumante non è sottoposta a operazioni di chiarifica e filtrazione.
Il Metodo Classico ‘Levis’ Spumante Nature Rosé della cantina artigianale Cherubini possiede una tonalità rosa tenue con una bollicina fine e persistente. Originale e profondo lo spettro aromatico nei suoi profumi di frutti rossi, rosellina e noce moscata che si fondono con leggeri sentori affumicati di tabacco. Ottimo l’equilibrio al palato tra la morbida cremosità, la tesa freschezza e il deciso timbro minerale che danno vita a un connubio ricco ed elegante.
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