La Malvasia di Cotar è un vino bianco sloveno corposo e intenso, macerato sulle bucce, vinificato in tini aperti di rovere e affinato in botte per 24 mesi. Dal colore giallo dorato intenso, emana profumi di frutta esotica matura e ha un gusto pieno, ampio e complesso, di ottima freschezza e mineralità.
Il vino Malvasia Istriana di Cotar si palesa nel calice con un'ammaliante veste giallo dorata, orlata da riflessi arancioni. Prima olfazione stordente per intensità degli effluvi emanati dal liquido, che riportano con la mente alle pesche mature, ai biancospini, alla burrosità generosa tipica di questo vitigno aromatico. Ampio e suadente, il vino mostra anche in bocca tutta la sua materia, che coniuga ricchezza e solarità, foderando il palato. Ma ecco che a metà sorso il liquido cambia marcia e si allunga sulla scia di una raffinata trama salina e di una leggera frizione tannica.
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